Masline i Maslinovo Ulje: Zdravstvene Prednosti i Korišćenje u Ishrani

Masline su jedan od najzdravijih plodova koji se koriste u ljudskoj ishrani već hiljadama godina. Pored izuzetnog ukusa, one pružaju brojne zdravstvene benefite, a maslinovo ulje smatra se "tekućim zlatom" mediteranske kuhinje. U ovom članku ćemo istražiti zašto su masline toliko posebne, kako ih najbolje koristiti i koje su njihove glavne prednosti.

Zašto su masline zdrave?

Redovito uzimanje maslina može ojačati naš imunski sistem za čak 30%. Ovo je samo jedan od mnogih razloga zašto ih koristimo uz razna jela - salate, pice, ili ih jednostavno jedemo samostalno za doručak. Sveže masline sadrže djelotvorne antioksidante koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala.

Zanimljivo je da količina od svega 50g maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma. Naizgled paradoksalno, masnoća iz maslina zapravo pospešuje probavu. Masline sadrže najviše oleinske kiseline, koja ne samo što poboljšava probavu već i smanjuje fine bore na koži. Polifenoli u maslinama štite naše srce i krvne žile.

Maslinovo ulje: Kako ga pravilno koristiti?

Postoji široko rasprostranjeno mišljenje da nije preporučljivo pržiti ili peći namirnice na maslinovom ulju jer ono pri povišenoj temperaturi oksidira. Iako postoje različita gledišta na ovu temu, najbolje je koristiti hladna ulja koja nisu tehnološki obrađena.

Trenutno najpopularnije je ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se obrađuje na 30-60 stepeni. Grijanjem se mijenja okus i miris ulja, a kvalitetno maslinovo ulje zadržava ljekovite sastojke samo ako nije starije od 12 mjeseci i ako je čuvano u tamnoj flasi na tamnom mestu. Preporučuje se da se ne zagreva iznad 40°C.

Vrste maslina i njihov uticaj na zdravlje

Na tržištu možemo naći različite vrste maslina - zelene, crne, braon, punjene crvenom paprikom, sirom ili bademom. Mnogi preferiraju određene vrste, dok neki ne podnose masline uopšte. Zanimljivo je da su crne masline često zdravije od zelenih, jer sadrže više antioksidanasa.

Čest problem kod kupovnih maslina je njihova slanost. Tokom procesa konzerviranja, masline se soline kako bi se očuvale, što može predstavljati problem za osobe koje paze na unos soli. Iako postoje i manje slane varijante, sve masline sadrže izvesnu količinu soli.

Kulinarska upotreba maslina i maslinovog ulja

Masline se koriste u brojnim kulinarskim preparatima. Neki ih vole u salatama, drugi na picama, a neki ih jedu samostalno kao grickalicu. Pored toga, maslinovo ulje je osnova mediteranske kuhinje. Koristi se za:

• Dresinge za salate
• Prelivanje svežeg povrća
• Pripremu umaka
• Kao zamena za druga ulja u zdravijim verzijama jela

Za prženje na maslinovom ulju, najbolje je staviti hranu u mlako ulje i tek onda pojačati vatru, kako bi se izbeglo preterano zagrevanje ulja.

Istorijska perspektiva

Smatra se da je maslina jedna od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Predanje kaže da potiče sa Krit, a ubrzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominje se u Bibliji i opisana je u delima drevne egipatske civilizacije.

Grčka mitologija kaže da je maslina nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode u klisuru iz koje je kasnije izrasla maslina. Od antičkih vremena, maslinovo drvo je osiguravalo hranu, koristilo se za ogrev i građu, a plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti. Smatrana je simbolom mira i mudrosti.

Zaključak

Bez obzira da li volite zelene, crne, punjene ili obične masline, njihova dobrobit za organizam je neosporna. Isto važi i za maslinovo ulje - bilo da ga koristite u ishrani, za negu kože ili kose. Ključ je u umerenoj konzumaciji i pravilnom čuvanju ovih darova prirode.

Ako do sada niste bili ljubitelj maslina, možda je vreme da ih ponovo probate - počev od malih količina u salatama ili pekarskim proizvodima. Vaše telo će vam biti zahvalno na unosu ovih izuzetno zdravih plodova.