Grčka kuhinja - gde jesti najbolju hranu i koja jela ne smete propustiti

Grčka kuhinja predstavlja jednu od najukusnijih mediteranskih kuhinja, puna svežih sastojaka, začina i autentičnih recepata koji variraju od ostrva do ostrva. U ovom vodiču otkrivamo tajne grčke gastronomije i gde možete pronaći najbolju hranu u Grčkoj.

Zlatno pravilo: jedite tamo gde jedu lokalci

Iskusni putnici znaju da se najbolja hrana u Grčkoj nalazi u malim, neuglednim tavernama gde jedu lokalci. Turistički restorani sa plastificiranim menijima i slikama hrane retko nude autentičan užitak.

"Uvek je hrana najbolja tamo gde jedu lokalci - to je neko univerzalno pravilo za sva turistička mesta na svetu. Na Kritu nas je vodič pitao šta nas najviše zanima, i kada smo rekli hrana, precrtao je sve popularne restorane za turiste i obeležio nam gde da jedemo."

Pravi biseri su često skriveni u sporednim ulicama, sa stolovima direktno na ulici, gde uveče bude krcato Grka, a retko koji turista zaluta. Atmosfera je domaćinska, a hrana izuzetna.

Regionalne razlike u grčkoj kuhinji

Grčka kuhinja varira od regiona do regiona. Na Rodosu, na primer, ne koriste origano u grčkoj salati, a njihova musaka je mešavina patlidžana i krompira, dok je na drugim mestima samo ili većinom sa patlidžanom.

Na Kritu je specijalitet pohovan cvet tikve, dok su na Kefaloniji poznati po začinjenim jelima sa baharat začinom, afričkim začinom koji podsjeća na cimet i vanilu. S druge strane, na ostrvima poput Skijatosa dominiraju morski plodovi i sveža riba.

Jela koja morate probati u Grčkoj

1. Prava grčka musaka

Za razliku od naše verzije, prava grčka musaka se pravi sa patlidžanom i tikvicama na dnu, pa mesom i bešamelom sa njihovim sirevima. "Njihova musaka je kao lazanja bez kora, sa nešto patlidžana unutra."

2. Grčka salata (Horiatiki)

Autentična grčka salata razlikuje se od onoga što dobijemo u našim restoranima. Ključna razlika je u sastojcima - prava feta sir (koja mora biti iz Grčke), kvalitetne masline, svež povrće i pravo maslinovo ulje. "Najbolja grčka salata koju sam jela bila je u Vurvuru - Casa di Crema, gde su pored standardnih sastojaka dodali kuvana jaja i pinjole."

3. Saganaki

Pečeni sirevi u raznim varijantama - samo sir, sa školjkama ili drugim dodacima. Posebno se preporučuje halumi i talagani sir.

4. Morski plodovi

"U Eviji dominira riba jer imaju najveću ribarsku flotu. Tamo sam se zaljubila u barbune - obožavam ih i uvek šunjam gde ima." Najbolje ih je jesti u priobalnim restorančićima gde se riba lovi istog jutra.

5. Tradicionalni deserti

Lokumades - medene krofne posute seckanim orasima, ili grčka baklava koja se razlikuje od turske verzije. "Na Tasosu u poslastičarnici Stamatis u Limenasu jedu se svako veče - savršene su u izvornoj varijanti, samo umočene u preliv i posute seckanim orasima."

Gde pronaći najbolju hranu na popularnim destinacijama

Rodos

"Na Rodosu je bilo baš dobrih restorana - od onih fensi tipa Avokado i Tamam do skromnih porodičnih mesta. Jedan u Steni, ribarskom selu, i jedan u Rodosu - stari grčki restoran sa kariranim stolnjacima, rasparením escajgom i nestvarnom hranom."

Halkidik

Na Kasandri preporučuje se Blue Carpet beach bar sa odličnom hranom, dok je u Nikitiju dobar restoran Platanos u starom delu grada za kuvana jela.

Krit

U Hanji restoran Natura sa tradicionalnim grčkim jelima, a u okolini Faros sa većim porcijama morskih plodova.

Šta izbegavati u Grčkoj

Turisti često prave grešku jedući u restoranima sa plastificiranim menijima i velikim slikama hrane. Takva mesta retko nude autentičan užitak. Takođe, izbegavajte restorane gde ima samo turista - pravi biseri su puni lokalaca.

"Pravilo je da mesta sa plastificiranim menijem ili tablom na kome su slike hrane retko kada budu dobra. Uvek tražim mesto gde ima Grka - to je zlatno pravilo."

Grčki proizvodi koje morate poneti kući

• Maslinovo ulje - posebno sa Krita i Lezbosa, smatra se najkvalitetnijim
• Med - od borovih iglica, majčine dušice ili pomorandžinog cveta
• Tahini - pasta od susama sa medom, kakaom ili pomorandžom
• Feta sir - prava grčka feta ima zaštićenu oznaku porekla
• Kafa - grčke instant kafe sa ukusom karamele ili lešnika

Kako ne propasti na ishrani u Grčkoj

Mnogi putnici dolaze sa planovima da drže dijetu, ali brzo odustanu pred čarima grčke kuhinje. "Svake godine pričam da neću ići na večere i da ću istrajati u dijeti, i to traje do drugog eventualno trećeg dana. Posle toga krkam i ostatak letovanja provedem naduvena."

Bolje je prihvatiti da ćete se opustiti i uživati u hrani, ali sa nekom merom. Probajte raznovrsnu ishranu - grčke salate, morske plodove, povrće, a ne samo giros i pitu.

Zaključak

Grčka kuhinja je pravo bogatstvo Mediterana, puna svežih sastojaka, tradicije i regionalnih specijaliteta. Ključ je u pronalaženju autentičnih mesta gde jedu lokalci i otvorenosti ka novim ukusima. Od začinjenih musaka na Kefaloniji do svežih morskih plodova na Kritu, svaki region nudi nešto posebno. Pravi užitak nije samo u jelima, već i u domaćinskoj atmosferi grčkih taverni, gde se hrana priprema sa ljubavlju i poslužuje sa gostoprimstvom koje je postalo legendarno.

"Obožavam hranu u Grčkoj. Njihov kiselo mleko koje oni zovu jogurt, puter, voće, povrće, hleb - sve ima poseban šmek. Prava grčka salata nigde nije kao tamo. To je nešto što ću pamtiti za vijek vjekova."